廣東和康食品有限公司工地食材配送招標

學校食堂食品安全管理制度有哪些？

嚴格執行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后才能營業。

食品從業人員每年進行身體健康檢查，持有效健康證書和培訓證書方可上崗，上崗時必須穿戴整齊的工作服裝，并保持個人衛生。

建立食品原料進貨查驗制度，禁止無衛生許可證、無衛生許可證的商販購進食品；無標識、無保存期等“三無”食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉制品；腐i敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物等不符合衛生要求的食品。

鮮食食品配送的物流需求

生鮮食品應以zui少的流通環節，zui快的時間送達顧客

要有效解決生鮮食品的儲藏問題，首先要從生鮮食品的源頭入手，尤其是收購環節。產地采摘蔬菜時，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在運輸過程中壞掉，也要注意不能直接接受陽光暴曬，減少戶外蔬菜的儲藏時間，輕拿輕放，避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。

將中間環節zui小化，實現從產地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本，而且能保證生鮮產品在zui短的時間內進入市場，減少生鮮食品中的水分流失，消費者能夠di一時間選擇優i質生鮮產品。

果子總是給我們這樣的感覺，應季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨，為了在這一年的每個季節都能吃到當季的果子，

煙臺蘋果品種繁多，以紅富士zui為著i名。盡管品種來自日本，但在煙臺種植的時間很長，棲霞煙臺人已經種植了100多年。從其地理環境出發，他們對外來蘋果進行栽培、嫁接、繁殖，使其適應當地氣候，種植出的蘋果爽脆甜美，水分含量高，幾乎是目前蘋果中zui脆的品種(花牛、國光、黃元帥、阿克蘇、嘎拉果等)。此外，如果到了新疆也能嘗到阿克蘇的糖心蘋果，它又被稱為新疆的“果王”，因為晝夜溫差很大，糖分積聚在果核中，形成了世界上獨一i無二的冰糖心，吃到果核部分，就能咬到固體結晶哦。

鮮食配送系統的開發主要是為了解決企業的整個鮮食配送問題而開發的軟件系統。以實際銷售為基礎，進行生鮮產品的銷售管理。發展生鮮食品配送體系，可以更好地實現生鮮食品購銷、儲存等環節的管理，提高生鮮食品企業的經營效率。

伴隨著網絡時代的到來，網絡行業備受關注。為更好地滿足用戶的生活需求，近幾年生鮮配送系統特別受歡迎。其中，生鮮配送體系的發展起著舉足輕重的作用。那生鮮配送系統的發展主要包括哪些方面呢？

訂購和定價

定單價格可以說是生鮮配送體系發展過程中的重要一環。價格定單是生鮮食品配送的初始階段，旨在滿足消費者在購買時的多樣化需求。開發出的生鮮配送系統，其定價次序功能包括周期定價和當前價格，旨在大大減少企業的工作量。

現在網絡技術已經很先進了，利用網絡技術可以解決的事情明明可以提高i效率，為什么不能呢？為何這個行業的許多人仍然認為傳統模式很方便？科學和技術的進步是真的！能提高工作效率，節省人力資源，又能減少成本投入，讓你有更多的時間做其它事情，而不用從早到晚地去做配料的事情，拿著計算器一點點地計算白菜多少斤，土豆多少斤，總共多少錢…

就目前常見的生鮮配送而言，新鮮食材配送就是專業的食材配送公司，把從蔬菜基地或農副市場采購、生產的新鮮食材，經過一系列的商品化加工和處理后，直接送到消費者食堂，如酒店、學校、企事業單位等。

隨著人們觀念的轉變，對生鮮食品提出了更嚴峻的考驗，由于生鮮食品本身的易損性，對運輸過程的要求也越來越高。鮮食品種很多，每種鮮食都有適合的運輸環境，需要分別運輸，以更好地保證鮮食在經過長時間、長距離的運輸后，仍保持鮮食的原貌。同時由于這種特殊性，也使得物流企業的運輸方式發生了巨大的變化。

擁有廣東四大菜系之一的粵菜，其口味鮮美，色、香、味俱全。粵菜烹飪技藝精湛，菜式美點繁多多樣。還有它的飲食環境優雅優雅，服務細致周到等。簡直就是無與i倫比！粵菜以廣東、潮州、東江三大菜系為主。具有廣州特有的風味，別具一格的南國風情！從京城到邊疆，從沿海到關外，就在今天的中華大地上。粵菜風正席卷全國乃至全球，甚至沖擊著其他菜系原先占據的市場！

跟潮菜、湘菜相比，客家菜偏肥、偏咸、偏熟，這跟客家人過去的生活水平和習慣有關，首先是因為他們是山區人，勞動強度大，素食少！肥膩一點的食物才能有效沖擊，其實是客家人長期缺糧！

飯堂飯堂的浪費現象主要表現在

傳統加工方法帶來的浪費

餐廳餐廳在傳統的加工方式上造成了巨大的浪費。這類廢物有些是暫時不能避免的，只能從采取更加合理的處理方法入手，盡量減少廢物。并且這種浪費隨時隨地發生，有時又被從業者的情緒所左右，法規和制度對此無能為力，因此也就不奇怪了。但是，如果這方面的浪費不杜絕i不減少，食堂管理又談什么科學與規范？

由于傳統加工方式造成的浪費有許多方面：由于沒有凈菜供應而造成食堂用水量過大；烹調菜肴時使用過多食用油；加工一道特殊菜肴時使用過多特i制菜肴，造成燃料、水、電等費用浪費；學徒工加工菜肴失敗而造成浪費；爐臺調料、湯料，由于管理不善而造成浪費，或剩余的漿、漿、粉、芡汁浪費；醬汁、腌漬主料的調味料棄用，單用一份菜肴的剩余蛋液不足，熬油后的油漬，雞、肉泥剩料，即某些調味料，也大多是倒掉或沖進下水道等等。

常規處理方式的浪費，有的是不可避免的，有的則是可以減少或杜絕的，作為工作人員，不可小視這種浪費現象，應努力改進處理方式。

行業發展現狀

中游流通層級多，損耗大；鮮食食品的流通環節層次較高，參與者主要是農戶(生產者)、農民合作組織、產地采購商(菜販)、批發銷貨商等，流通渠道過長導致“賤賣與貴買”時有發生，不能有效發揮供需作用，引導上游生產，

下游城配模式粗放。鮮食食品“zui后一公里”環節對濕度的要求比較高，多數企業的操作方式難以滿足品種多、時間限制大、安全性要求高的鮮食產品。與此同時，消費者對生鮮食品的需求多種多樣，質量標準要求不一，下游缺乏可持續的解決方案，生鮮食品流通的zui大痛點是冷鏈倉配建設落后，《2018年中國冷鏈物流i產業發展前景研究報告》指出，目前我國冷鏈物流仍是以常溫運輸為主，綜合冷鏈流通率只有20%左右，損耗率超過20%。